Cozinha Vapza

A batata faz parte da alimentação de grande parte dos brasileiros, sendo um dos alimentos mais importantes como fonte de energia. Existem alguns tipos de batata que possuem propriedades nutricionais distintas e são indicados para diferentes grupos de pessoas. Conheça quais são os tipos e escolha a sua preferida:

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Queijos são excelentes fontes de cálcio, proteínas e vitaminas, sendo fundamentais para a formação e manutenção dos ossos de adultos e crianças.

Apesar de todos os queijos apresentarem propriedades nutricionais e benefícios à saúde, o queijo minas se destaca, pois contém menos gordura, colesterol e sódio. Porém, apesar de conterem mais gorduras, outros queijos como muçarela e prato possuem maior quantidade de proteínas e cálcio, mineral que afasta o risco de osteoporose. Então, qual é o melhor queijo para incluir na alimentação?

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Além dos benefícios que já conhecemos, como redução dos riscos de doenças do coração e do colesterol ruim, ação antioxidante, melhora do sistema imunológico e perda de peso, estudos têm revelado mais vantagens para a saúde relacionadas ao consumo regular do óleo de coco.

Os novos estudos demonstram diversos benefícios para o cérebro, proporcionados pelo extrato do coco. Isso porque consumir regularmente o alimento pode melhorar as funções cognitivas, principalmente de pessoas que sofrem com problemas de memória e até mesmo com o Alzheimer.

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Além de saborosa e muito nutritiva, pois é fonte de fibras, ferro, fósforo, vitaminas C e do complexo B, niacina e antioxidantes, estudos revelaram que a jabuticaba auxilia na redução de dois tipos de câncer e ainda previne a diabetes tipo 2.

Segundo estudo realizado pela Unicamp e o mais completo sobre a fruta atualmente, as melhores propriedades da jabuticaba estão presentes na casca. Para realizar testes, um extrato foi preparado a partir da casca da fruta e testado em células humanas que apresentavam alguns tipos de câncer. Os resultados foram positivos, demonstrando a redução de 50% no crescimento de dois tipos de células cancerígenas: de leucemia e de próstata.

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Comer bem é algo prazeroso, principalmente quando está relacionado a culinárias que fogem da rotina. Variar o cardápio é ótimo e contribui para o bem-estar, porém, na maioria das vezes, acabamos cometendo exageros por não conhecermos as propriedades nutricionais dos pratos, preocupando-nos com a balança.

Assim como todas as outras, a culinária mexicana possui “vilões e mocinhos”. São tantas opções que fica difícil resistir, por isso, o ideal não é abrir mão dos pratos preferidos, mas sim fazer trocas inteligentes ou optar pelas versões menos calóricas.

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Ouve-se muito a respeito dos benefícios que os alimentos integrais apresentam à saúde, mas, afinal de contas, o que são esses alimentos e por que devemos consumi-los?

Os alimentos integrais são aqueles que não passaram pelo processo de refinamento, ou seja, não sofreram nenhuma alteração estrutural. Sendo assim, os grãos permanecem completos e ricos em nutrientes como vitaminas, minerais e fibras.

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A beterraba, uma raiz de coloração vermelha e sabor adocicado, agrada ao paladar e está presente na mesa de muitos brasileiros, seja em forma de suco, salada ou como ingrediente em receitas diversas.

Além de saborosa, é rica em nutrientes e fibras essenciais para a saúde. A beterraba auxilia no combate ao câncer, no fortalecimento da imunidade e ainda reduz a pressão arterial devido aos altos níveis de nitratos que auxiliam na redução da pressão sanguínea. Os nitratos são convertidos em óxido nítrico pelas bactérias da boca e do intestino, proporcionando o relaxamento e a dilatação dos vasos sanguíneos e permitindo que o sangue circule mais livremente.

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O feijão pertence ao grupo das leguminosas, que são as maiores fontes de proteínas vegetais. Existem variedades para todos os gostos e usos: os norte-americanos costumam comer feijão com bacon e melado, os franceses preferem os mais graúdos e sem o caldo e os mexicanos preferem fritá-lo e comer com chili e pimenta.

Apesar de ser consumido em diversos lugares do mundo, nenhum povo soube tirar tanto proveito do feijão quanto o brasileiro. No Brasil, a leguminosa é preparada de diversas formas e usada em várias receitas, como feijoada, tutu, sopas, saladas, acarajé, na culinária tropeira ou como complemento do tradicional arroz e carne.

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Uma pesquisa realizada no início dos anos 1990 indicou que, apesar de seguirem uma dieta mais rica em gorduras, os franceses viviam mais que os americanos. Os anos a mais dos franceses foram explicados pela dieta que inclui o consumo dos vinhos tintos, os quais auxiliam na redução de problemas cardíacos.

Em outro estudo, realizado em 2010, constatou-se que aqueles que consomem moderadamente a bebida, além de reduzirem o risco de problemas na artéria coronária, mantêm outras características saudáveis, como controle do peso corporal, colesterol baixo e pressão sanguínea normal. Porém, o surpreendente deste estudo é que o vinho não influencia nesses três fatores, apenas na redução do risco de problemas cardíacos.

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O milho é um alimento rico em carboidratos, além de vitaminas E, A, B1 e sais minerais como fósforo, cálcio e potássio. Muito utilizado na culinária brasileira, possui o aminoácido triptofano, que regula a intensidade da atividade do neurotransmissor serotonina, responsável pela comunicação entre os neurônios.

A serotonina ainda auxilia no controle de diversos hormônios e na regulagem de funções como o ritmo circadiano, o sono e o apetite. Os carboidratos presentes no milho estimulam a produção do triptofano e, consequentemente, da serotonina, o que contribui para a regularização do sono e proporciona uma noite mais tranquila.

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